Le Pérou, champion de la pomme de terre !

Reconnu comme le berceau de la pomme de terre, le Pérou contient la plus grande diversité de « papa » au monde. Près de 7000 ans d’évolution et l’ingéniosité agricole des Incas ont permis l'émergence dans les Andes de plus 4 000 variétés de pommes de terre avec des formes, des goûts, des couleurs et des vertus différentes. La « papa » est un élément essentiel de l'alimentation des Péruviens depuis des millénaires. Mais les aléas climatiques et politiques ont fait disparaître des centaines de variétés de pomme de terre. Aujourd’hui, le Centre International de la pomme de terre (CIP), dont le siège est à Lima, est le principal centre de recherches scientifiques sur la pomme de terre dans le monde. Au Pérou, le CIP réintroduit des variétés disparues dans les montagnes andines afin d’augmenter la diversité des pommes de terre cultivées dans la région et de permettre aux petits paysans de la Cordillère des Andes d’augmenter leurs revenus.